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Hagebutten-Oxymel

Wenn sich das Jahr dem Ende nähert und die Sonnenstrahlen unser Gemüt erfreuen, fallen die rot leuchtenden Gebüsche besonders ins Auge:
Die Wildrosen haben ihre Früchte, die Hagebutten, ausgebildet und bezaubern uns mit ihrer Leuchtkraft!

Hagebutten einer Wildrose im Herbst

Aber nicht nur das Auge, kann sich an ihrem Anblick erfreuen. Die Früchte der Wildrosen sind reich an Vitamin C, enthalten Vitamin A, Vitamin B6, Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor und Magnesium, wirken entzündungshemmend, schmerzlindernd, immunstärkend, zellschützend und unterstützen die Nierentätigkeit.
Für mich ein Grund die Hagebutten unbedingt zu nutzen!
Dieses Jahr in Form eines Oxymel.

Hagebutten, Essig und Honig

Oxymel (auch Sauerhonig genannt) ist eines der ältesten medizinal Getränke der Welt. Es stärkt die Darmflora und das Immunsystem, hilft dem Körper bei der Entgiftung und enthält unglaublich viele Vitamine und Mineralstoffe.
Probiert es doch auch einmal aus:

Wir nehmen 3 Teile flüssigen Honig, einen Teil naturtrüben Apfelessig und ein bis zwei Teile Hagebutten.
Die Hagebutten entkerne wir nicht. Wir schneiden beide Enden ab, also Stiel und das schwarze Köpfchen, wo einst die Blüte saß und ritzen die Früchte etwas an, damit sie gut in dem Honig-Essig-Gemisch ausziehen können.
Wir lassen das Mazerat (den Kaltauszug) etwa 3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen und rühren jeden Tag um, damit die Oberfläche der noch oben schwimmenden Hagebutten immer schön bedeckt ist und kein Schimmel entstehen kann.
Um den Sauerhonig abzudecken benutzen wir keinen Metalldeckel. Der Essig würde ihn mit der Zeit zerfressen und wir hätten diese Partikel dann in unserem schönen Oxymel.

Kaltauszug (Mazerat) aus Honig, Essig und Hagebutten

Nach 3 Wochen seihen wir das Oxymel ab und trennen damit die nun ausgezogenen Hagebutten vom Mazerat. An einem kühlen (unter 10° C), dunklen Ort aufbewahrt, ist das Oxymel bis zu einem Jahr haltbar… bei mir wird es immer schon vorher verbraucht, weil es so lecker ist 🙂

Wir können das Oxymel nun entweder als Kur verwenden, in dem wir täglich ein bis drei Esslöffel pur oder mit etwas Wasser verdünnt zu uns nehmen oder ihr macht es so wie ich und benutzt euer Oxymel als Salatdressing:

Oxymel-Salatdressing

Einen Teil Oxymel
Zwei Teile Öl
Salz
Pfeffer
Etwas Zitronensaft nach Geschmack
Kräuter eurer Wahl

Umrühren, fertig! Suuuppeeerr lecker!

Eine letzte Wildrosenblüte im November
Mrs. Grey möchte auch mal gucken, was ich da so mache

Fotos © by Mel Detjen

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Hühner-Wohl-Essig

Mal etwas ganz anderes…..

Nicht nur die wilden Kräuter haben mein Herz erobert, sondern auch das liebe Hühnervieh.
Wie ihr vielleicht wisst, sind die Wildkräuter nicht nur für uns Menschen sehr gesund und immunstärkend, sondern auch für unsere Hühner. So bekommen meine Hühner jede Woche einen ganz besonders leckeren Snack von mir:
Kleingeriebene Karotten mit geschnittenen Wildkräutern. Meist sind es die üblichen Kräuter, die man im Garten so zur Hand hat, wie Löwenzahn, Spitzwegerich, Brennnessel und Oregano/Dost (der heimische Oregano). Die Hühner lieben diesen Snack!

Außerdem bekommen sie einmal die Woche auch noch meinen speziellen Hühner-Wohl-Essig ins Trinkwasser.
Er stärkt den Darm und tonisiert.

Hühner-Wohl-Essig

500 ml Bio Apfelessig
Alle Zutaten frisch:
2 Zehen Knoblauch
1 kleines Zweiglein Wermut (nicht zu viel)
1 Stück Ingwer ca. 3 cm
3-5 Zweige Oregano/Dost
10 Zweiglein Thymian

Der Knoblauch und der Wermut wirken vorbeugend gegen Wurmbefall. Der Ingwer und der Essig selbst, sind gut für die Verdauung und stärken das Immunsystem. Oregano und Thymian wirken antibakteriell. Außerdem haben Ingwer und Thymian eine positive Wirkung auf die Atemwege.

Alle Kräuter, Zehen und Wurzeln werden kleingeschnitten und in den Essig gegeben. Nun wird der Kräuterauszug an einen warmen dunklen Ort gestellt und täglich geschüttelt oder mindestens eine Minute gerührt. Bei der Wahl des Gefäßes bitte darauf achten, dass es keinen Metaldeckel hat, da durch den sauren Essig sonst unerwünschte Stoffe aus dem Deckel in unseren Auszug gelangen könnten.
Nun zieht der Kräuter-Essig 3 Wochen lang aus und wird dann abgeseiht.

Fertig ist unser Hühner-Wohl-Essig!
Ich gebe ihn einmal pro Woche im Verhältnis 20ml/Liter ins Trinkwasser. Cheers!

Viele Grüße von Prinz Harry und seinen Mädels 😉

Bilder © by Mel Detjen